1、冷藏室解冻：头天晚上把里脊肉放在冷柜冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。

2、冬季0℃冰水解冻：常温水中加入冰块，使水温约为0℃，然后放进冻里脊肉浸泡约40分钟即可。用0℃的冰水解冻里脊肉，虽然时间有点长，但解冻后的肉，保留了肉的新鲜度和营养，肉质紧实，容易切开。注意：解冻肉时，肉最好放在塑料袋内，并系紧。