答案是：炖羊肉和炖牛肉没有区别，只是炖的时间不同。炖羊肉和炖牛肉基本都是用茴香、草果、八角、桂皮、三奈、花椒、辣椒、胡椒粉、味精和盐等佐料。
炖羊肉和炖牛肉的区别
炖羊肉和炖牛肉差不多，羊肉要比牛肉膻味重一些，所以，做法稍有不同：羊肉讲究用葱姜，清水下锅，稍厚加一点花椒即可，不加别的调味料！保持羊肉本来口味！
牛肉营养价值高而肉质紧致，不易炖烂，所以，要更长时间，炖牛肉要用到茴香面，特有的香味能激发牛肉的肉香！
炖羊肉和炖牛肉的区别
炖牛肉和炖羊肉其实并无大的区别，但味道是不一样的，羊肉的腥膻味要大一些。
但是，炖牛肉和炖羊肉所使用的调料是有很大差异的，炖牛肉时只需放些花椒大料和葱姜蒜等即可，而炖羊肉时则除了炖牛肉的调料外，还必须放一些小茴香，丁香，肉桂等香料，以去除其膻气味。
