番茄酱长毛了就是发霉，发霉的番茄酱煮熟后是不能吃的，因为番茄酱之所以会发霉是因为已经变质的，变质后的番茄酱是会产生很多有害物质的，包括霉菌在内的很多有害物质在普通高温下是很多杀死和消灭的，所以发霉的番茄酱不能吃，要当垃圾处理。