1 用料
熟牛肚2斤 豆腐皮1张 黄豆芽1把
金针菇1把油菜2棵 盐 鸡精
辣椒 花椒 火锅底料1块 生抽
郫县豆瓣酱 料酒 白糖
葱姜蒜 香葱段 牛油 色拉油
2 做法
豆腐皮切条 ，金针菇去尾撕成小把，油菜捡洗干净，熟牛肚切成条。
开火锅中倒入适量清水，先放入黄豆芽煮熟，然后放入豆腐皮 金针菇 油菜，一起焯水捞出沥干，再放入切好的牛肚，焯水2分钟捞出沥干水分。
开火锅中加入，2勺色拉油 牛油1小块， 花椒 辣椒 葱姜蒜 郫县豆瓣酱 火锅底料一同下入，小火煸炒出红油，烹入料酒后，加入适量清水，再加入盐1勺 鸡精1勺 生抽1勺 白糖少许，放入焯好的豆腐皮 黄豆芽 金针菇 油菜，在锅中稍煮1分钟，然后捞出倒入汤碗中。
再把牛肚下入锅中煮8分钟左右，用水勺把汤汁和牛肚，一同舀入汤碗中，撒上少许香葱段，就可以开吃了
煮牛肚的正确方法与配料商用
材料配方：牛肚适量，葱适量，姜适量，蒜头适量，辣豆瓣酱适量，黑豆瓣酱适量，百香卤汁适量
做法步骤
1、将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。
2、将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。
3、起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。
4、取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成。
煮牛肚的正确方法与配料商用
1、将牛肚水烫洗净。
2、将牛肚卤熟切丝备用芹菜梗切段烫熟备用。
3、以食品料理机绞碎葱的葱白部分与花椒。
4、把油倒入锅中，以小火烧2分钟至略冒出油烟，再倒入作法2的材料混匀即为椒麻油。
5、将牛肚丝、芹菜段与椒麻油混合均匀，再加入调味料拌匀即可。
