步骤1
准备食材：中方肉300克、马莲草6根、葱末10克、姜未10克、精盐1勺、白糖1勺、味精1勺、香油1勺、绍酒2勺、酱油2勺、色拉油适量。
步骤2
将中方肉切成排骨块，放入盆内。
步骤3
加入精盐、味精、葱末、姜末、酱油、绍酒、白糖、香油、拌匀。
步骤4
再用马莲草将每两块肉系在一起备用。
步骤5
锅中加油烧至六成热，放入肉块炸至金红色，捞出沥油。
步骤6
再放入碗内，上蒸锅蒸烂，取出后滗出汤汁。
步骤7
将肉扣入盘中，趁热浇上原汁即可。
蒸马莲的做法
马莲(即炸瘦酥肉)入蒸锅蒸
蒸好的马莲，不柴不腻不干不油(马莲即是纯瘦肉切条拌料炸出来的菜式半成品，细条为马莲宽片为虎皮，吃的时候可炸可炒可蒸可炖，耐存储易加工味道好！)
锅中放适量生汤和卤肉汤(即高汤，晋南将煮四方肉的煮肉汤称为生汤，卤四方肉的汤锅称为卤肉锅子，鸡蛋、豆干直接在卤肉锅子里卤一下，被称为过锅子)，没有可以直接用清水
