羊腿肉。汆羊肉丸子选择羊前腿肉，羊前腿肉筋膜多肉质筋道，烹饪中食材选择最少的就是羊前腿，而它恰好是制馅汆丸子的最好食材。

汆羊肉丸子用什么位置的肉

羊颈肉肉质细嫩多汁，可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了，而且羊颈肉的蛋白质含量高，脂肪含量很低，备受大家的喜欢，所以制作肉丸子的时候，需要用羊颈肉。

汆羊肉丸子用什么位置的肉

用前腿上的内，蛋白质多，因为羊跑的多，肉质劲道，油脂也小，丸则就要瘦肉做才好吃，榨碎肉，放里点粉面，捣里个鸡蛋，放入调料，用勺子挖成形式球壮就行。