不需要，只有戚风蛋糕出炉以后需要倒扣。蛋糕卷出炉后，从烤盘当中把它连同底下的纸一起放在晾架上。还有一点温度的时候，上面盖一张烘培纸，把它倒反把下面的纸撕开再晾一会儿。就可以卷蛋糕卷了。