1、首先羊蝎子要泡水至少一小时，泡出血水。

2、冷水下锅，加生姜倒少许料酒，煮沸，除去血沫。

3、换另一个炖锅，将羊蝎子放入并加开水，加炖料：半个洋葱、一个桂皮、一个草果、一把花椒、一把小茴香、一块生姜，水开后转小火慢炖一个半小时，然后关火自然冷却，锅的余温仍可以继续把肉闷透。

4、提前一小时泡两把粉丝，现吃现做，另起新锅，将羊蝎子和粉丝、羊肉汤一起倒入，加热至粉丝快熟时就马上关火。不要等粉丝全熟，因为这个汤很烫，放凉的过程中粉丝就会泡烂，所以最好别全熟再捞出。根据自己口味加盐，加白胡椒粉，装碗后撒香菜碎、青蒜碎再浇一勺灵魂辣油即可完成✅