羊肘骨的做法

用料

小山羊肘子：1个 

自制辣味卤水、青椒、红椒、 

姜、蒜、葱头、香菜、芝麻、干粉 

精盐、味精、海天柱候酱、 

家乐辣鲜露、海天生抽、胡椒粉、 

水淀粉、香油、辣椒面、 

食用油、 

做法步骤

步骤 1

小山羊肘子刮洗干净，入开水锅过水、洗净。

步骤 2

自制辣味卤水烧开，入羊肘子卤制软烂盛起，拍上干粉。

步骤 3

起油锅烧热，入油烧至七成热，放入羊肘子炸制外酥起锅，放好在盘中

步骤 4

精盐、味精、海天柱候酱、家乐辣鲜露、海天生抽、胡椒粉、水淀粉、香油、辣椒面、对汁待用

步骤 5

青椒、红椒切粒、姜、蒜、葱头、均切末、芝麻炒香、香菜切粒

步骤 6

锅上火，将青椒、红椒切粒、姜、蒜、葱头炒香，倒入对好的汁烧开、条好味，浇在羊肘子上面

步骤 7

最后撒上芝麻，香菜，待刀叉上桌即可

羊肘骨的做法

羊小肘 2000g 、 葱 三段 、 肉桂 1块 、 大料 4颗 、 姜 4片 、 生抽 50g 、 老抽 10g 、 冰糖 10g 、 盐 12g 、 高度白酒 10g 、 干黄酱 20g

羊小肘用水浸泡两个小时，中间换两次水。

准备好所有调料。

羊小肘放冷水锅内，烧开水、用滤网打净浮沫。

将羊小肘捞出放入压力锅。

煮羊小肘的汤过滤后加入压力锅中，再加入所有调料

盖盖加压30分钟。

开大火收汤盛盘开吃。不要忘了准备几根细吸管，吸骨髓