蒸鸡蛋糕鸡蛋和水的比例是：1：1，如果是蒸一个鸡蛋，需要8分钟，关火再闷五分钟。这样蒸出来的鸡蛋糕滑嫩爽口。
具体方法是，先在碗里打入一个鸡蛋，把它打开，然后再加入和鸡蛋同量的温开水，温开水不能太热，30度左右就行，用筷子或者是打蛋器，把鸡蛋和水充分打散。 撇去浮沫，用保鲜膜盖住碗口，避免水蒸气滴到碗里。上锅蒸八分钟，再闷五分钟。
最后根据自己口味加入自己喜欢的生抽，醋，香油撒一些葱花，美味蛋糕就做成啦。
蒸鸡蛋糕兑水的比例和时间
答蒸鸡蛋糕兑水的比例和时间（水和鸡蛋比例1：1到1：1.5，大火上汽后蒸8分钟焖3分钟）。
配料：鸡蛋4个 低筋面粉100克 白糖35克 柠檬汁适量 蔓越莓干适量
制作方法：
1、干净无油无水的盆中打入4个全蛋，加入柠檬汁和白糖
2、用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器，滴落的蛋液能够停留5秒钟不消失即可
3、然后筛入100克低粉
4、翻拌均匀，不可以画圆翻拌，要从底部往上翻拌，拌至看不见干粉，顺滑无颗粒的状态即可
5、准备适量的小模具，底部垫上油纸，再把面糊倒进去，震几下，然后撒入适量的蔓越莓干
6、开水上锅蒸，蒸之前要盖上锡纸，防止水蒸气滴落出锅之后稍微晾凉一下，用牙签划开四周，脱膜即可
蒸鸡蛋糕兑水的比例和时间
把鸡蛋打到碗里后，看蛋液多少。
添加水的话，水是鸡蛋液的一半就是正好的。
水开上锅蒸十五到二十分钟，记住，鸡蛋糕里加的水一定要是温水。
