原料：白菜头、小干虾、姜、花生油、盐、生抽、水淀粉、蒜。
做法步骤：
第1步、白菜头，小米椒，蒜。
第2步、切大片。
第3步、洗过的白菜绰熟。汤留着。
第4步、绰好的白菜捞入盘中。
第5步、锅内适量油烧热，姜蒜炒香。
第6步、小干虾炒香。先炒香不腥。
第7步、一勺泡椒，小半碗绰白菜的汤，适量盐，生抽。
第8步、勾入一点水淀粉。关火。
第9步、把汁浇到白菜上即可。
上汤白菜的家常做法
白菜炖粉条
宽粉260g、白菜0.5颗、植物油1大勺、干辣椒2个、花椒1勺、大蒜2个、酱油3大勺、盐0.5小勺、蒸鱼豉油1大勺
1、 宽粉用清水浸泡至软。
2、 白菜洗净后，将白菜梆子、白菜叶分别切碎。
3、 大蒜切片干辣椒切段再备上花椒。
4、 炒锅倒入适量植物油烧热，放入蒜片、干辣椒段、花椒炒香。
5、 再放入白菜梆子快速翻炒。
6、 调入酱油翻炒入味，再倒入两大碗水，放入宽粉。
7、 盖上盖子，大火煮开。
8、 放入白菜叶继续煮。
9、 食材煮熟后，调入盐、蒸鱼豉油，搅拌均匀。
10、 关火，出锅。
上汤白菜的家常做法
做法如下：
1、 白菜洗干净，切丝备用。
2、 蒜切片，里脊肉切薄片，火腿切粒，海鲜菇洗干净，挤干水分撕开，皮蛋一切四瓣。
3、 枸杞洗干净，控干水分。
4、 炒锅放入清水，一勺盐，烧开。
5、 白菜下入锅中，加一勺植物油，水开后煮一分钟。
6、 煮好的白菜盛入碗中。
7、 锅中倒入少许植物油，下蒜片，肉片，皮蛋翻炒片刻加入清水。
8、 待水烧开后撇去浮沫，放入海鲜菇和火腿粒。
9、 汤汁发白后放入少许盐，鸡精，白胡椒粉和枸杞。
10、 把汤倒入白菜中，清淡鲜美的上汤白菜就完成了。
