赣南小炒鱼就是江西美食中一道极具地域特色的赣州菜。它具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。其风味独特、美味可口，是享誉海内外的客家美食。

小炒鱼是赣南非常家常的一道菜，而赣州绝大部分的餐馆里都会有小炒鱼。赣州餐馆里，小炒鱼真是又好吃又便宜的。这小炒鱼吃起来外酥里嫩、闻起来略带醋香、看起来色泽金黄，真正是色香味俱全，别具一格。小炒鱼出锅后，鱼肉金黄，质地嫩滑，鲜辣微酸，红椒点缀，色泽夺目