猪肉切成片或者丝都可以，根据自己的喜好来，切好的猪肉放到一个大碗里，准备腌制，先放上一勺食盐、一小勺胡椒粉和姜粉、一勺料酒，都是去腥的，然后加上一勺生抽，少许清水，用手充分的抓匀，使肉充分的吸收料汁的味道，吸收水分，这样肉才嫩。