可以吃。

芝麻油产生分层现象是正常的，说明你的芝麻油是真材实料的，可放心食用。

在温度比较低的时候，有可能产生分层，如果在常温下分层，0℃下粘度无明显增加，(国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时，不结冻为合格)不凝则很可能是掺假的混杂油。

若在什么温度下都无分层，说明香油中加入了防冻添加剂。