用水泡过的黄豆，沥干水份再过油炸。炸出的豆子比较香酥脆。这就是让干豆子喝水的原因，炸之前必须把黄豆的水份沥干，不然炸的时侯，容易贱起来，烫伤人。

炸豆子为什么要喝水

这个炸豆子为什么要喝水是这样的，因为豆子的水份少，所以在炸豆子之前需要泡四五个小时左右，然后控净表面的水份，这样炸出来的豆子又大又酥脆。