炼奶和炼乳一样，是同一样东西，炼奶和炼乳只是叫法的不同，它们的营养价值是相同的。炼奶和炼乳简单来说就是一种牛奶制品，炼乳和炼奶是通过一系列复杂的工艺加工而成的奶制品。把鲜牛奶和鲜羊奶通过真空压缩，可以长时间的储存。虽然炼乳和炼奶非常方便携带和储存，但是它的营养价值却大打折扣。

炼奶去除了里面适量的蔗糖，里面的水分也没有多少。

炼乳和炼奶当中的碳水化合物和蛋白质，矿物质的元素都比其他奶制品当中的少。炼奶和炼乳没有鲜牛奶的营养价值高。