优良的品种是人类经过多年的培植，对生物体自然产生的优良性状加以选择和保留的结果。当然现在科技发达了，还可以用生物技术人为改造。杏核种出的杏树可以结杏，但几乎不可能和原来的杏相同，绝大多数又少又难吃。因为有性繁殖变异大。