1、 羊肋排肉700克。冷水先泡去血水。冷水入锅,锅开后撇去上层浮沫,再用热水洗干净并控水。
2、 准备大葱5片,生姜5片,1小片肉桂,1个大料,5片香叶,适量的干红辣椒,一小撮孜然,6小粒冰糖。
3、 另一炉头上将冰箱里冷冻保存的牛肉汤400g放入铸铁锅中,并加入适量的水,中小火加热。
4、 一块重约25g的牛油化开。
5、 下入一大勺郫县豆瓣酱。
6、 煸炒出红油后,下入生姜片和大葱。
7、 紧接着下入控干水的羊肉块。
8、 中火翻炒,加入适量料酒、酱油。
9、 下入香料、冰糖。
10、 将炒好的羊肉倒入煮热的牛肉汤中。
11、 大火烧开,撇去上面的浮沫。
12、 加入大葱段,三颗红枣,几粒枸杞。
13、 小火煮至20分钟后加入孜然粒
14、 盖上锅盖,继续煮15~20分钟。
15. 捞出锅中的香料。
16.、 鲜香味美的红焖羊肉出锅
羊肋间肉的做法
羊肋条肉可做手抓羊肉  红烧羊肉  切片涮火锅等  做法。
下面介绍红烧羊肉做法:
1、食材:羊肋条350公克、大蒜5瓣、姜、辣椒1根、葱、洋葱、豆瓣酱、油、酱油膏、酒。
将羊肉切片用盐、生粉、蚝油、油腌10分钟切成片的羊肉。
2、锅热油爆香姜、大蒜、豆瓣酱、辣椒。
3、放入切好的羊肋条拌炒至快熟状态(肉变白即可)。
4、加入酱油膏、酒、葱、洋葱,拌炒至全熟,熄火装盘即可