荞麦面成夲高，因为荞麦种植的少，产量也不高。而普通面是由小麦制作成面粉的，小麦种植面积大，产量高所以成夲相应的就少些。荞麦面单独制作食物不行，必须加少量的面粉才能制作成功，比如吃的荞麦面饸饹，还有蒸的荞麦面馒头就是最好的见证。