清洗好坛口。泡菜封口的地方换水，需要把旧的水倒掉后，清洗干净坛口后重新换上新的水。

泡菜可以和其他食材一起搭配，比如泡菜鳕鱼、泡菜大鲫鱼、泡菜炖猪蹄、泡菜炒五花肉等，其中泡菜炒五花肉选用的主要食材为朝鲜辣白菜、五花肉、青椒等

泡菜坛子外面的水坏了怎么办

泡菜坛子沿边水坏了，就是长滑了，必须把其倒掉。把装水的沿边擦干净，重新装凉开水。凉开水己杀菌，保存时间长一点。

还有一个办法，就是在沿子水里加盐，坛子沿子水也不会坏。