不变锈色办法：可以把切开的山楂泡于加了柠檬汁或小苏打粉的水里

空气中有大量氧气，隔断山楂和氧气的接触，放在水里，或者在切口上刷一层醋，在切口上紧紧覆盖一层保鲜膜，这样就可以防止发黑

山楂切开不变锈色办法

把切开的山楂泡在盐水里。

山楂切开泡盐水能不氧化，也可以把切开的山楂泡于加了柠檬汁或小苏打粉的水里，同样可抑制山楂变黑，不过效果不如泡盐水。而且泡过盐水的山楂会稍带咸味，能引出苹果的香气和甜味。