步骤 1
选好后背鼓起的大闸蟹，刷干净，水开后大火蒸13分钟
步骤 2
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配置卤料，花椒桂皮。
步骤 3
混合好待用。看个人吃口，觉得香糟卤味道挺咸的，可以不放盐。
步骤 4
蒸好大闸蟹后等它凉透！可以拿出来凉，不凉透的话放入卤料中会发臭变质。
步骤 5
解开绳子，每一个摸摸肚脐是否凉透
步骤 6
装瓶。放入冰箱。原则上四个小时后就能入味。
步骤 7
拿出来出，必须使用干净的筷子拿出来哦，剩余的蟹可以慢慢吃。剩下糟卤还可以腌制大概两次螃蟹。
步骤 8
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开盖，一股白酒香和混合香气。 个人比较偏爱第二次腌制的螃蟹，味道偏淡。第一瓶的会比较咸。每天下班回来来一只，足慰一天的辛苦～
糟蟹的做法
1、大闸蟹洗净，放锅里蒸20分钟，然后关火闷10分钟后装密封盒子里备用。2.取一个小锅装适量的清水，然后加入适量的盐，冰糖和花椒，大火煮开后再煮10分钟，让花椒的香味煮出来，盐和冰糖全部融化就可以了，然后关火冷却备用。3.准备一瓶糟卤，倒入刚烧好的花椒水里，大约半瓶糟卤的量就可以了。4.再往糟卤水里加适量的黄酒和1小勺高粱，让糟卤更具有酒香味。5.等糟卤水完全冷却后，就倒入装有蒸好了的大闸蟹的密封盒子里，以浸没为准。然后放冰箱冷藏24小时后就可以吃了。6.24小时后，要吃之前直接拿出来吃就可以了。因为糟卤加料烧过的，所以放不了太久，尽量早点吃完。
