看保存的方法个天气温度，一般是可以保存一个月。如果不马上上色，而是把炒好的糖色保存起来，就要在糖色中加入适量的热水。如果直接保存，温度下降后糖和油就会分离，然后就很难涂抹了。加入热水后不会结块，糖色也能很好的保存，以备下次使用。
糖色水能保存多久
自制糖色一般水分活度很低，一般放时间长了会有霉菌出现。常温下十天八天的应该没有问题。
糖色是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻。家庭可用油炒法制作。
给原料抹糖色时，要趁热进行，这是由于原料经水煮烫后，皮层组织的毛孔扩散，糖色易于沾挂均匀，并能很快地渗透到皮层中去同时由于皮面热时带有较多的黏性胶质，此时抹糖色也能沾得牢固，再炸制时糖色不会脱落，成品色泽红润，鲜艳美观糖色不要炒老，否则发苦。
糖色水能保存多久
一般是可以保存一个月。
炒糖色是很多菜肴中都会使用到的一个烹饪手法，能很好的给菜肴上色，炒出来的菜颜色红亮，味道香甜。炒糖色可是个技术活，需要耐心和观察力，如果火候过了，糖色就会发苦，没到火候当然连糖色都炒不成。
【炒糖色】食材：100g冰糖、30g食用油、50ml水。做法步骤：1、锅烧热，然后倒入少许食用油，油不用多，能润锅就行，然后凉油下入冰糖，开小火用勺子不停的翻炒，冰糖块很大的话一定要提前将其敲碎，这样便于炒制。2、将冰糖炒至融化之后，继续进行翻炒，我们会看到锅中会冒小泡泡，颜色慢慢的变深，之后会开始冒大泡泡，颜色变成金黄色，最终泡泡消失，颜色变成棕红色的时候，糖色就炒好了。3、这时候我们立即关火，将锅离灶，然后趁热加入50ml的热水搅拌均匀，之后倒入不锈钢容器中保存即可。
