只用纯牛奶做奶油不用吉利丁片

步骤1

将纯牛奶加入不锈钢盆中、淡奶油、砂糖、盐、纯蛋黄，制作蛋奶。

步骤2

取另一个不锈钢盆，加入适量冷水，放入准备好的蛋奶，坐在脸盆上，电磁炉火灾，水绝缘加热。

步骤3

水绝缘加热过程中，快速画圈搅拌鸡蛋，这里要注意，加热过程中不能停止搅拌，避免蛋黄结块。

步骤4

下面盆里的水烧开，离开炉火，这时候蛋奶就完全固化了，泡沫。

步骤5

用电动打蛋器打好准备好的蛋奶，高速调度，让它冷却到30待机后。

步骤6

把黄油变软，稍微打发一下，加入冷却的蛋奶，加入三次，继续发，直到两者完全融合。

步骤7

奶油就做好啦

只用纯牛奶做奶油不用吉利丁片

步骤1

在锅中倒入250g的纯牛奶，35g白糖，小火熬煮，不停的搅拌，搅拌至白糖融化，不需要烧开，手放到离牛奶约十厘米的位置感觉有点烫手就关火。

步骤2

把牛奶放凉然后用蛋抽快速的搅拌，让牛奶产生大量的气泡，然后放到冰箱中冷藏10分钟，8分钟之后取出来，快速搅拌1分钟，再次放入冰箱中冷藏10分钟，这样冷藏搅打重复3次，最后牛奶变得非常粘稠就可以了

步骤3

淡奶油做好之后就可以用电动打蛋器进行打发了，中速打发10分钟左右，打发至出现纹路，放到冰箱冷藏20分钟，取出来继续打发，打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角，奶油就打发好了。