1、鲫鱼洗净，切花刀，少许盐腌渍入味儿（控干水分）

2、锅烧热下油至8分热，将鲫鱼沿头部滑入油锅，煎至两面金黄（期间可以转动锅体使鱼不粘锅）

3、少许盐、根据个人喜好放糖，覆盖在鱼身上，甜味重比较好随后将金标香醋倒在有糖的地方，香味立即展现放入凉水淹没鱼身

4、葱白也放进去，盖盖子大火煮开转中火直至水分微微粘稠，将剩下的小葱段全部放入，闷两分钟撒一点鸡精起锅。