桂花泡酒的时候可能是因为桂花花瓣较为平坦或者是下面有茎，导致的其浮力比较大，漂浮在表面上，如果可以捞出来的话，建议将花瓣剪碎一些，这样就容易使其浸泡在酒里面了。如果没有办法捞出，只能反复多倒置几次。桂花会飘在上面，说明桂花还比较干，你让它多浸泡几天，它吸了酒，花瓣就会饱满，这样就会沉在中间了。