第一个步骤——暂养，先将健康的活鱼放入暂养桶中，对水中进行充氧，并把水温调节到这些鱼儿最佳生活的温度，保持水环境的清洁并，停食暂养24~48 h。

第二步就是活鱼冷驯化休眠。将准备好的活鱼按照一定的降温速度进行缓慢降温，直到鱼存活的临界温度点。在缓慢降温一段时间后，活鱼呼吸频率明显降低，处于静止状态。这个时候，鱼儿就进入休眠状态了。事实上，休眠之后的鱼类，并不像大家想象的一样身体变僵硬，而是对外界反映变得迟钝，只是“安静”的活着。