鱼露出水面应该是指水里严重缺氧了。鱼是用鳃滤水吸氧，在缺氧的情况下，鱼无法在水中获得氧气，这种情况下，鱼会浮向水面，张嘴从空气中获得氧气。鱼在缺氧的情况下，会导致死亡。

还有一个说法就是在钓到大鱼遛鱼时，把鱼遛翻了，遛出水面，也称鱼露出水面了，俗称露头。