大头鱼全身发白了，可能是因为长时间没有换水或者长时间没有喂食，而导致的可能已经快要不行了，快要死亡了。

大头鱼的鱼头要比白鲢更大些，可占身体的一半甚至更多大头鱼身上有淡黑色斑点的，而白鲢是全白鳞，无黑色斑点大头鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，白鲢肉质略微松散，而且鲜味不如大头鱼，且小刺较多。