张家口扭丝烧饼做法

材料

500克土豆，植物油，盐，黑胡椒

做法

1、土豆削皮，擦成丝。

2、做这个的窍门就是最大限度去除生土豆中的水分。我是把土豆丝放入漏锅用捣土豆泥的勺子用力压，然后再一张一张用papertowel(纸巾)裹住土豆吸水分，直到纸巾不会湿透。不然做出来的口感湿湿绵绵，不爽！

3、植物油入锅，加热到快冒烟为止，倒入干土豆丝，用铲子铺平成饼状，煎炸。

4、成型后底面变金黄翻面，洒进盐和黑胡椒，要撒均匀哦！另一面变金黄，就可以啦！

张家口扭丝烧饼做法

面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克。

做法：

1、把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。

2、把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。

3、把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。

4、用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。

5、在锅里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层油，再撒上白芝麻。

6、20分钟就好了。做出来的芝麻饼真的很好吃。

张家口扭丝烧饼做法

面粉中加入酵母，温水和面（更快的醒发节省时间），面和水的比例1/5，把和好的面团盖上锅盖醒发。

调制油酥，面粉中加入红糖，面粉和红糖的比例1/1，搅拌均匀加入油适量和成油酥。最好麻油（张家口特产）。

面团醒发（一定要醒发）后揉光包入油酥。

封口朝下擀开，擀成长方形。

把擀好的面团卷起。

用刀切成大小相等的剂子。

切口朝上擀开继续醒置10分钟。

放入烤箱，上火220℃，下火220℃，烤制两面金黄就可以出锅了。