正常的红色和黑色藜麦在没有经过水洗，泡水时会出现掉色现象属正常。

杂色藜麦。由于种植技术不过关，品种退化，藜麦种植过程中容易出现品种混杂现象，一片地里的种子颜色白色、红色、黑色都有，看着就像把白红黑三种藜麦混在一起的。因为加工能力不行，没有色选机色选，于是被当成了三色藜麦销售。清洗的水里出现红色，那是种子没有加工干净，种皮外层的红色和黑色的糊粉层被水清洗出来了。