排骨汤是用排骨肉经慢火熬饨出来的汤，而肉汤是用纯肉（不管是前腿部位、后腿部位、里脊肉部位）经慢火熬饨出来的汤，区别在于：取用的动物身上肉质部位不同，但两种汤的营养价值是一样的，相比之下，排骨汤的味道更鲜美一点，吃起来肉质更鲜嫩，肥瘦相间，不塞牙。