绿色的紫苏，是通过紫色紫苏变种而来的，它几乎不含花青素，就连紫苏醛的含量也是极少的，所以香味并没有那么浓郁，营养价值是比不上紫色紫苏的。紫色的紫苏，香味浓郁作用大，营养价值更胜一筹。但如果没有紫色的紫苏，那就只能选择绿色的紫苏了。