做法：
1、将螺（青口螺）外壳刷洗干净后，投入沸水中煮约2分钟。
取出掰开外壳，去清污物，洗净螺肉，放回一边螺壳内，排好放在碟上。
2、豆豉、蒜同剁为茸。
3、豉蒜茸内加入味精、酱油、植物油调成豉汁料，分放在螺肉上。
4、旺火烧沸蒸锅，把青口螺放入蒸约5分钟，取出。
5、旺火烧热炒锅，下油30克，烧沸后淋在青口螺肉上便可。
青边螺做法
螺适量
辅料
姜2片 蒜3瓣 生抽适量 醋少许 料酒5克 白糖2克 香油适量 鸡精2克
香螺在自来水下搓洗掉表面污物拍一块生姜或切成丝，加一汤勺料酒放入锅中加水烧开后，投入香螺煮开后转中火煮2分钟左右（根据大小，煮至壳张开即可）
步骤2
香螺拣去生姜滤掉水放入盘中蒜切成蒜末，另取一个小碗放入蒜入，调入生抽，加少许糖，一点点醋，少许鸡精，麻油拌匀蘸食即可（调味汁可随自己口味搭配）
青边螺做法
1将洗干净的青口螺放在沸腾的开水煮熟，两干水分备用。
2将酱油、小辣椒、蒜蓉、糖、醋、凉开水分别放在一起调成酸酸辣辣甜甜的酱汁，原后把煮熟的青口螺放在调好的酸辣酱汁里面。即可
