用料：鲜干贝 160g，甜豆 70g，胡萝卜 15g，葱 1根，姜 10g，辣椒 1根，蚝油 1大匙，米酒 1大匙，水 50毫升，太白粉水 1茶匙，香油 1茶匙

步骤 1胡萝卜切片 甜豆撕去粗边 葱切段 辣椒及姜切片，备用。

步骤 2鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥乾。

步骤 3热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。

步骤 4将作法③的食材再炒约30秒后，加入太白粉水勾欠，最后洒上香油即可。