菜苔，青菜开花的部分叫菜苔，农家一般把它称为青菜抽苔开花了。在一朵青菜花中，花萼、花冠、雄蕊、雌蕊四部分俱全的，叫完全花。缺少其中一至三部分的，叫不完全花。

一般青菜、小青菜，其实就是小白菜。小白菜有一个明显的特征就是有叶柄，叶子长在上半身。好吃的苏州青、上海青是小白菜的品种。鸡毛菜则是小白菜幼苗的俗称。