臭鲫鱼是安徽省名菜。

安徽省是长三角的重要组成部分，处于全国经济发展的战略要冲和国内几大经济板块的对接地带，经济、文化和长江三角洲其他地区有着历史和天然的联系。在自然资源方面，安徽全省矿产资源蕴藏量丰富，是全国矿种较全、含量较高的省份。