豆角炒不熟炖不烂应该是放时间长了，这样的豆角就不爱烂。

买豆角的时候先看一下根部，如果根是绿色的就是新豆角，根部蔫了就是放时候长了，最好不要买，也可以用手捏一下，新豆角是硬的，而时候长的豆角特别软。

新豆角看着鼓鼓的，放几天后是蔫的。