不需要水泡

腌制好的鱼块烹制之前要夹走码味用的干辣椒，花椒，葱段。

油锅煎鱼块，不要勤翻动，把鱼块几面都煎成金黄。

另起油锅放少量油，爆香姜末，花椒粒，干辣椒段，倒入煎好的鱼块，放酱油，料酒，一点点醋和糖，黑胡椒调味。

加一点点水。盖上锅盖中火收汁起锅，撒小葱末。