青菜焯水如何保持绿色

芹菜焯水要保持青菜的绿色，一定要炒四分钟左右就可以了，不能时间长，同时青菜焯水，一定要在水里面加一点盐，这样也可以保证青菜的绿色比较鲜艳，总之，芹菜焯水，一个是不能长时间长，再一个要在水里面加一点盐就可以了这样就能够确保现在经过焯水后还是碧绿碧绿的颜色

青菜焯水如何保持绿色

1、如果在青菜将要熟之时，加些料酒，料酒中的乙醇会与有机酸发生酯化反应，形成具有芳香味的羧醋脂和水，便可降低有机酸含量，保持叶绿素中的镁不被替代，而使青菜保持翠绿色。2、如果将洗净的青菜放在淡盐水中浸泡10分钟，再在锅里，这样处理过的青菜颜色仍然会翠绿依旧。