1、首先将洗净的小鲫鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净。

2、大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟。

3、腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀。

4、油热后逐条下锅，小火炸制20分钟。

5、炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可。

6、炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行。