不用去掉，因为以前不知道芹菜叫有营养都不要了。现在知道芹菜叶比芹菜梗有营养。芹菜的老叶可以去掉，包芹菜饺子，芹菜一定要炒水，之后要过凉，再跺馅。

你把跺馅的芹菜水留着好放肉里搅拌，搅肉时多放水，顺着一个方向搅，多搅一会，搅好之后再把芹菜放进去再加调料，这样包出的饺子才好吃。