低温保存：将新鲜鲍鱼放在较低温中静置，温度控制在5-8℃，防止死亡，因为低温中可使鲍鱼处于休眠状态，降低新陈代谢，如果想要使水温较低，还是需要冰箱来帮忙。
放保温箱：将处理过的鲜鲍鱼摆放在备有符合食品卫生标准冰袋的保温箱内，保温箱内的温度尽可能控制在4-6℃，延长鲍鱼的存活时间。
冷冻：新鲜鲍鱼带壳冲洗干净，锅中放水烧开后转中火，把洗净的带壳鲍鱼（内脏不用处理）倒进锅中煮两分钟，关火放凉，用小号的食品密封袋将鲍鱼装进去，一般是一个袋子装一个鲍鱼，然后加入几勺煮鲍鱼的水，没过鲍鱼，密封放进冰箱冷冻。
鲍鱼如何保鲜存放
1、将鲜活的鲍鱼放冰水里降温，目的是让鲍鱼处于一种休眠状态，然后将鲍鱼放在食品级冰袋保温箱内
2、将鲍鱼放在盆里，加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了，加少量盐，放于阴凉处，冬天放阳台，夏天放冰箱冷藏
3、鲜活的鲍鱼，如果一次无法食用完，可以将剩余的鲍鱼，单独用保鲜膜封上，外面再封一层锡箔纸，再用保鲜盒封上，放入冰箱冷藏室，这样就可以减少水分流失
4、用油将鲍鱼浸泡，再单独装保鲜袋内，装入保鲜盒里，再放入冰箱冷藏，需要单独放在一格，避免串味
5、如果鲍鱼数量偏多，可以使用氧气机，这样鲍鱼的口感不会改变。
鲍鱼如何保鲜存放
1、鲍鱼应冷冻保存保存，冷冻冷藏保存时间长达两个月。冷冻方法：鲍鱼应先用清水浸泡，然后放入冰箱冷冻室。然后取出，除去内脏及附着物。用清水冲洗干净沥干水分即可食用。因为鲍鱼的肉质松软，易于消化吸收，所以不宜过长时间储存，一般一个星期左右吃完即可，以免造成营养流失。不宜久存，以免蛋白质凝固变质。另外冷藏鲍鱼可延长其保存时间，最长可达两个月。
2、冷藏法也是鲍鱼最适宜运输保存的方法，将鲍鱼从冷冻室中取出后，用清水冲洗干净，放入冷冻格中冷冻即可。将冷冻室的温度调至零下3℃~5℃，打开冰袋，取出鲍鱼，用冷水冲洗干净后放入冷冻格中即可。
