花菜的亩产量是四千斤，花菜是十字花科、芸薹属植物野甘蓝的变种。二年生草本，高60～90厘米，被粉霜茎直立，粗壮，有分枝基生叶及下部叶长圆形至椭圆形茎中上部叶较小且无柄，长圆形至披针形，抱茎茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体总状花序顶生及腋生花淡黄色，后变成白色种子宽椭圆形，棕色。花期4月，果期5月。