在和好面团醒发之后，不要再揉面了，否则会起筋饼会发硬，还有电饼铛提前预热，不能冷锅下饼胚，这样烙出来的饼才柔软不会塌在一起，很多人会忽略这个小细节，导致前功尽弃。

不管哪种烙饼，最开始和面是关键。需要半烫面的方式来和面，一半用开水，一半用凉水，做出来的烙饼又柔软又筋道。