这个还是有区别的。

煎水是一种方言，是开水，或者说100摄氏度的水，当然也可以表示大火烧水到滚开。

而烧水是个过程，是用火给水加热的过程，没有程度的要求，即不要求到100℃，只要加热就是烧水。

最后，煎水属于烧水的结果，烧水是煎水必经的途径或过程。