橙汁里面的酸主要是柠檬酸，属于有机酸，有机酸一般都不会像无机酸那样完全电离，但是有机酸的电离程度和溶液中的离子浓度、类型、温度等有关，其中电离出来的H+离子同温度有关系，温度越高电离出来的H+离子浓度也越高，H+离子浓度高酸性就强，所以口感会觉得比冷的时候酸。
为什么橙汁加热了会变酸
果汁里面有水果的细胞，植物细胞中含大量有机酸，加热会破坏细胞结构使有机酸出来，所以会觉得酸，而刚榨的果汁，里面大部分或者相当一部分的细胞是没有破裂的，所以不觉得酸。
果汁里面有水果的细胞，植物细胞中含大量有机酸，加热会破坏细胞结构使有机酸出来，所以会觉得酸，而刚榨的果汁，里面大部分或者相当一部分的细胞是没有破裂的，所以不觉得酸。
为什么橙汁加热了会变酸
榨汁后变酸：
黑色的籽或者猕猴桃中心的部位会有酸味。
甜味消失：
加了水冲淡了榨好汁，猕猴桃的维C含量高，就好像维生素C加水冲淡了只剩下酸味。
解决办法：
可以加一点蜂蜜调一下味道。
