主料：面粉400克
水240克
精盐2克
辅料：蒜苗3根 西红柿220克 青线椒10克 红线椒10克 香菜10克 大蒜7瓣 辣椒面20克 十三香粉1克 白芝麻5克 鸡蛋2个
做法：1.盐放入面粉中搅拌匀，水慢慢倒入面粉中和面，和好的面团静置半小时
2、大蒜用刀按扁切几下，然后捣碎备用
3、西红柿去皮切碎，青红辣椒切圈，香菜切碎，蒜苗青叶和根分开放，十三香粉放入辣椒面中搅拌匀，鸡蛋打散备用
4、烧油，浇入辣子中烧油泼辣子，倒入油快速搅匀，撒入白芝麻搅匀
5、热油浇入蒜泥中搅匀备用
6、炒锅热油，先下入蒜苗根炒出香味
7、放入西红柿炒出水，如果喜欢吃酸一点的可以加点白醋，调入1小勺生抽
8、炒好的西红柿中加入适量热水，熬煮两分钟，加入适量盐，然后将打散的鸡蛋放入，出锅前撒上蒜苗叶子部分
9、置好的面团取一半，轻柔两下成椭圆形，撒白面防粘，擀开
10、切成5、6厘米宽的条，两手拽面团两头，摔在案板上，将面条扯开，下锅煮熟，所有调蘸汁的料，可以根据自己喜好放食材，开吃。
水面的做法
1、水面是闽南平和特色小吃，在漳州众多面食中独具风味。其面条保自然爽口，汤水清澈，香味浓郁。搭配的食品五香、筵肠，更是香味诱人，世上绝无仅有。在平和的每一个镇上、县城及漳州市区，都可以找到水面店。
2、面条的加工方法独特，除添加碱、食盐外，不添任何增强剂、添加剂，最大限度保持了自然原味。汤是用猪骨头熬制的，芳香爽口，富含钙质。最绝妙之处在于香油，是用优质葱头、无杂质虾仁、东山特级鱼露、食油烹调制成的。
