一个百合大概有30克重，百合含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素等基本营养物质，实验表明百合中鳞茎还含有B族维生素和泛酸、胡萝卜素等。百合中除了含有基本的营养元素外，还含有一些活性物质，主要分布在百合的花、叶、鳞茎等部位，目前已知的有多糖、甾体皂苷、酚类化合物、黄酮类化合物和生物碱等。