白胡子知道艾斯是海贼王罗杰的儿子，因为艾斯拥有者和罗杰一样的性格和天赋，白胡子也是知道了艾斯的身份，才选择收艾斯为养子，保护罗杰的血脉。

白胡子知道艾斯是罗杰的儿子

知道

根据战国的说法，白胡子知道艾斯是罗杰的儿子，而具体是怎么知道的没有细说。

艾斯虽然是罗杰的儿子但是在他出身的时候罗杰就已经死了，在顶上战争前，几乎没有人知道艾斯和罗杰的关系。